Breakfast words and pictures

Restaurant Service 1

1. คำศัพท์วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนอังกฤษ
2. ฝึกสะกดคำเกี่ยวกับอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหาร (ได้ยินคำว่าอะไร ก็สะกดให้ถูกต้องนะครับ)
3. English as a second language ESL/EFL: Conversations at a Restaurant, Interactive Mind Map แบบว่ามีหลายสถานการณ์มาก ๆ เลยครับ (จัดไป) ฝึกกันให้เต็มที่เลยนะครับ


4. Learning by Recipes or Cooking Instructions
4.1 Recipes for English learning - Chicken Kiev

จำได้ว่า GM หลาย ๆ โรงแรม มักพูด และบอกให้เราทำสิ่งนี้

ช่วงนี้เ้ป็นสัปดาห์เรียนรู้สำนวนภาษาอังกฤษ เอ้า เรียนไปด้วยกันนะ
เพื่ออรรถรสในการอ่าน เปิดเพลงนี้ฟังไปด้วยสิครับ

วันนี้ก็ขอเอาใจพนักงานโรงแรมและใครที่ทำงานด้านบริการ (ผมว่าจริง ๆ งานทุกอย่างคือการบริการ อยู่ที่ว่า คุณบริการใคร ผมเป็นครูก็ให้บริการนักเรียน และผู้ปกครอง ชาวนาก็ให้บริการผู้ที่ซื้อข้าว ถ้าชาวนาปลูกข้าวไม่มีคุณภาพ เวลาเอาไปขายพูดจาไม่สุภาพ หรือโกงลูกค้า ก็ไม่ใช่การบริการที่ดีนั่นเอง Service is given out of everyone.  ประมาณนั้นทีเดียว)


จึงน่าจะพูดได้่ว่า Go the extra mile เป็นสำนวนของคนอาชีพบริการโดยตรง แต่โดยอ้อม เป็นค่านิยมของคนที่เปิดรับโอกาสให้ตัวเองได้ทำอะไรต่อมิอะไรให้คนรอบข้าง เป็นคนมองโลกในแง่ดี


และถ้าอยาก walk the extra mile. จะต้องทำยังไงเหรอ 
(go the extra mile หรือ go an extra mile ก็ได้นะครับ)

Go the extra mile (โก ดิ เอ็กซ์ตร้า ไมล์) หรือ walk the extra mile (ว้อล์ค ดิ เอ็กซ์ตร้า ไมล์) เป็นสำนวนสำหรับคนที่ใส่ใจในความรู้สึกหรือพยายามคาดเดาความต้องการภายในใจลึก ๆ ของลูกค้าหรือของคนที่ตนจะต้องบริการหรือให้ความช่วยเหลือ พอจะเดาได้ไหมครับ ว่าสำนวนประโยคนี้แปลว่าอะไร


Go the extra mile มีคำแปลเป็นภาษาอังกฤษว่า do more than what is expected of you. คือ ทำมากกว่าที่เขาคาดหวังจากคุณ นั่นเองครับ


มีุคำคมของ Robert Gately ที่ว่า People expect good service but few are willing to give it. คนทุกคนหวังให้คนอื่นทำดีกับตนเองแต่น้อยคนจะเต็มใจทำให้




1. Petch is a great restaurant manager; he's always willing to go the extra mile. เพชรเป็นผู้จัดการร้านอาหารที่ยอดเยี่ยม เขาเต็มใจให้บริการมากกว่าที่ใคร ๆ ขอเสมอ


2. If you can walk the extra mile, most of your customers will be satisfied with the service of our hotel. ถ้าเธอสามารถให้มากกว่าที่ลูกค้าขอ ลูกค้าส่วนใหญ่ของเธอจะพึงพอใจกับบริการของโรงแรมของเราีโ


ในชีวิตของคนทุกคน มีโอกาสที่จะเป็น ผู้ให้  มากมายเหลือเกิน จงหยิบยื่น (ไม่ใช่หยิบยืม) นะครับ คนที่อ่านบล๊อกนี้ ส่วนใหญ่ก็สุดยอดกันทั้งน้าน แหละ


ขอฝากไว้นะครับว่านายจ้าง หรือใครก็ตาม จงเก็บคนลักษณะแบบนี้เอาไว้ ถ้าใครเคยอ่าน 7 habits for highly effective people ของ  Stephen Covey เค้าได้พูดเรื่อง P (product) และ PC (product capability) เอาไว้ ซึ่งเค้ายกตัวอย่างนิทานอีสป เรื่อง ห่านออกไข่เป็นทอง (ไม่ใช่ ห่านทองคำ ของ พั่น้องตระกูลกริมม์นะครับ) พอจะจำเรื่องนี้ได้มั้ย


เรื่องนี้้้จบไม่สวย เพราะสุดท้ายชายเจ้าของห่าน ทำตามที่ภรรยาบอก คือสังหารห่านเสีย เมียบอกว่าในท้องห่านจะมีไข่ทองคำอีกมาก ผ่าท้องจะได้เอาไข่มากมายไปขาย


เสียเลย เนาะ แทนที่จะมีไข่ทองคำไว้ขายเรื่อย ๆ ตลอดไป


ทีนี้ อธืบายหลักแนวคิดของ Stephen Covey 
P คือผลผลิต คือไข่ทองคำ   
ส่วน PC คือ ความสามารถหรือคนที่ผลิต คือ ห่าน


เสียห่านไป ก็ไม่มีไข่ทองคำ ชีวิตเราเสียห่านบ่อยครับ แต่เราไม่รู้ตัว 


เสียใจ เพราะไม่ใส่ใจยังไงล่ะครับ



ก่อนจะจากกัน ขอทิ้งท้ายว่า การเป็นคนที่เห็นหัวอกหัวใจคนอื่นนั้น คือเสน่ห์เฉพาะตัว ไม่มีใครเกิดมาแล้วจะมีบุคลิกแบบนี้ทุกคน ถึงฝึกฝน ก็ไม่สู้การมีใจ ใฝ่เอาดีเอง มีคำคมอยู่ 3 ประโยค ไม่รู้ว่าใครเขียน ผมจำไม่ได้ มีข้อความดังนี้

Great minds discuss ideas;
Average minds discuss events;
Small minds discuss people.


จิตใจที่ยิ่งใหญ่ จะพูดคุยเรื่องความคิด
จิตใจทั่วไป จะพูดคุยเรื่องสิ่งต่าง ๆ ที่เกิดขึ้น
จิตใจที่คับแคบ จะพูดคุยเรื่องคน


ในครั้งต่อไป เรามาเตรียมตัวฝึกภาษาอังกฤษเพื่อคุยกับต่างชาติในวันสงกรานต์กันนะครับ

Housekeeping English Phrase Bank 1

English for Housekeeping ประโยคทั่วไป


ได้ฤกษ์รวบรวมวลีที่เคยใช้สอนพนักงานโรงแรมซักทีสิ เริ่มที่พนักงานแม่บ้านนะครับ

ทุกคนครับ สังเกตมั้ย ว่าภัยพิบัติทางธรรมชาติ จะทวีความรุนแรงขึ้นทุกวัน หรือว่าวันล้างโลกใกล้เข้ามาทุกที ผมคิดว่าผมเองยังไม่ได้ทำประโยชน์อะไรให้กับสังคมที่ผมอาศัยอยู่สักเท่าไรเลย แต่คิดว่าการทำ
บล๊อกจะทำให้ได้นำความรู้ให้ขยายออกไป 


ก่อนที่จะเรียนรู้วลี ผมขอบอกว่า ในอาชีพแม่บ้้านโรงแรม ถ้าภาษาอังกฤษคุณพอไปได้ บางโรงแรมเค้ามีการสอนภาษาอังกฤษ อาจจะเป็นครูสอนภาษาที่เป็นเจ้าของภาษาหรือคนไทย แล้วแต่นโยบายโรงแรมครับ จะไม่เหมือนกัน
โรงแรมที่ผมเคยทำงานจะวัดระดับภาษาอังกฤษก่ิอนที่จะส่งเข้าสัมภาษณ์ผู้จัดการฝ่ายบุคคลเพื่อดูคุณลักษณะโดยรวม แล้วสุดท้ายก็จะได้คุยกับหัวหน้าแผนก หลายคนบอกว่าโรงแรมดัง ๆ มีการใช้เส้นสาย ผมเห็นด้วยครับ ถ้าคุณเป็นผู้สมัครในชุดเดียวกับเด็กของใครก็ตาม คุณอาจจะหมดสิทธิ์ แต่ถ้าภาษาอังกฤษคุณเด่นชัดออกมา ผมรับรองได้ว่าหางานไม่ยากครับ เผลอ ๆ ได้งานที่ดีกว่าแผนกแม่บ้านด้วยซ้ำ เพราะฉะนั้น ฝึกเสียแต่วันนี้ ดีที่สุด

ในแผนกแม่บ้านโรงแรม จะมีพนักงานหลัก ๆ ก็คือ housekeeper หรือบางโรงแรมเรียกว่า room attendant ซึ่งเหมาะกับคุณ ๆ ผู้หญิงที่สู้งานหนักนิดนึงครับ แต่ผลตอบแทนคุ้มค่าครับ ตำแหน่งนี้จะทำความสะอาดห้องพักเป็นหลัก โรงแรมที่เป็นวิลล่า (อาจจะมีสระน้ำด้วย) เค้าก็จะเรียกว่า villa attendant
ซึ่งงานก็จะเพิ่มขึ้นจากทำความสะอาดห้อง ไม่ต้องคิดนะครับว่าเค้าจะให้คุณไปทำความสะอาดสระน้ำด้วย เพราะงานสระน้ำเป็นหน้าที่ของแผนกช่างน่าจะเหมาะที่สุด ช่างที่ทำสระน้ำก็จะทำงานร่วมกับแม่บ้าน งานของแผนกนี้ไม่ได้หมดแค่นี้นะครับ เพราะโรงแรมมีล็อบบี้ ห้องน้ำสาธารณะ ร้านอาหารและสิ่งอำนวยความสะดวกอีกมากมาย แม่บ้านที่ทำห้องหรือวิลล่ามักจะไม่ต้องทำความสะอาดพื้นที่เหล่านี้นะครับ โรงแรมจะจ้างพนักงานอีกประเภทนึงที่ภาษาอังกฤษไม่่มีความจำเป็นเท่าไรเอาไว้ ตำแหน่งนี้เรียกว่า public area cleaner ครับ พอคุณทำงานไปสักพักใหญ่ ๆ และเป็นคนที่เข้าตานายทั้งหลาย ตำแหน่งต่อไปก็คือ housekeeping supervisor หรือ housekeeping shift leader หรือ villa supervisor ครับ จากนี้ไปภาีระคุณก็จะหนักขึ้น คุณต้องเช็คความเรียบร้อยของห้อง เข้าประชุมแผนกและทำเอกสารต่าง ๆ ของแผนก Room (แผนกห้องพักหมายรวมถึงแผนกต้อนรับด้วย) บ้างครับ 


ในแผนกแม่บ้านของโรงแรม ยังมีพนักงานที่เกี่ยวข้องอีกมากมาย ยิ่งโรงแรมใหญ่ ความหรูหรามีมากขึ้นเท่าไร ก็จะมีตำแหน่งเช่น florist พนักงานจัดดอกไม้ housekeeping clerk หรือ housekeeping coordinator ซึ่งจะทำหน้าที่ประสานงาน รับเรื่องราวต่าง ๆจากพนักงานแล้วใช้วิทยุสื่อสารในการส่งต่องานไปยังแต่ละคน จัด amenities หรือทำงานเอกสารตามแต่ที่หัวหน้าแผนกสั่งนั่นเอง


มีอีกตำแหน่งที่ขาดไม่ได้คือ roomboy หรือ service runner ที่จะเอาอุปกรณ์ผ้าปูเตียง ปลอกหมอน ผ้าเช็ดตัวและข้าวของภายในห้องไปให้กับแม่บ้านที่ทำความสะอาด ยิ่งโรงแรมอยู่ริมเขา ทางลาดชัน พนักงานเหล่านี้คือแรงงานหลักนั่นเอง


ขอไม่กล่าวถึงตำแหน่งระดับบริหารตั้งแต่ผู้ช่วยผู้จัดการแผนกขึ้นไปนะครับ


ประโยคภาษาอังกฤษที่ใช้ในโรงแรมโดยเฉพาะครับ


1.เชิญติดต่อแผนกต้อนรับ
Please contact the front desk.
พลีส   คอนแท็คทฺ เดอะ ฟร้อนทฺ เด้สคฺ


2. เดี๋ยวดิฉันจะเอาน้ำขวดมาเพิ่มให้เลยนะคะ
I will bring you new bottles of water, sir.
ไอ วิวล์ บริง ยู นิว บ็อทเทิ่ลส์ ออฟ วอเท่อ เซ่อ (แขกผู้หญิงเปลี่ยนเซ่อ เป็นมาดาม หรือ แมม)


3.พูดอีกทีสิคะ       ดิฉันไม่เข้าใจค่ะ
Please say again.  I don’t understand
พลีส เซย์ อเกน      ไอ โด๊นทฺ   อั๊นเดอสแตนด์


4. ให้ดิฉันช่วยไหมคะ
May I help you, sir?
เมย์  ไอ  เฮ้ลพ์ ยู เซ่อ (แขกผู้หญิงเปลี่ยนเซ่อ เป็นมาดาม หรือ แมม)


5. คุณชอบพักที่นี่ไหมค่ะ
Do you enjoy staying here?
ดู ยู เอ็นจอยน์ สเตอิ้ง เฮี้ยร์


6. เดินทางปลอดภัยค่ะ
Have a nice trip.
แฮ้ฟ อะ ไน้ซฺ ทริพ


7. หวังว่าจะได้พบท่านอีกนะคะ
Hope to see you again.
โฮพ  ทู  ซี  ยู  อเกน


8. หวังว่าคงจะได้รับใช้ท่านอีกค่ะ
Hope to serve you again.
โฮพ  ทู  เซิร์ฟ  ยู  อเกน


9. หลอดไฟขาดค่ะ จะโทรเรียกช่างมาซ่อมเลยนะคะ
The bulb is broken.     I'll get an engineer to fix now.
เดอะบัลพฺ  อี๊ส โบร๊คเค่น   ไอ วิวล์ เก็ท แอน เอ็นจิเนียร์ ทู ฟิกส์ นาว


10. ปุ่มเปิดจากุซซี่อยู่นี่นะคะ
The button to start the Jacuzzi is here.
เดอะ บัททั่น ทู สตาร์ท เดอะ จากุชชี่ อี๊ส เฮีย

11. อยากได้ยากันยุงสักขดมั้ยคะ

Would you like a mosquito coil?

วู้ด ยู ไล้ค์  อะ ม็อสคี้โท่  คอยล์

12. อย่าดื่มน้ำก๊อกนะคะ

Please don't drink tap water.

พลีส โด๊นท์ ดริ๊งค์  แถ็พ ว้อเถ่อร์

13. เราอยากให้คุณติดป้าย Do Not Disturb ถ้าไม่สะดวกค่ะ

Please put up "Do Not Disturb" sign, if it's not convenient.

พลีส พุท อัพ ดูน็อทดิสเถิบไซน์   อิ๊ฟ อิทสฺ น้อท ค็นวี้เนี่ยนท์ 

14. ทุกอย่างโอเค ไม่มีไรแล้วใช่ไหมคะ

Is everything alright?

อี๊ส เอฟวรี่ ติง ออลไร้ท์ 

15. ถ้าคุณต้องการอะไร ติดต่อ guest service center นะคะ

Please contact guest service center, if you need anything.

พลีส ค็อนแท็คทฺ เก็ส เซอร์วิส เซ็นเตอร์  อิ๊ฟ ยู นีด เอนี่ติง

ก็ฝึกกับไปพอสมควรก่อนนะครับ กำลังเขียนเรื่อย ๆ ขอบคุณที่ติดตามกันตลอดนะครับ

Kitchen Utensils อุปกรณ์ทำครัว จร้า

วันนี้กินมาม่าอีกแล้ว
วันนี้อากาศร้อนมากครับ

วันนี้คิดถึงตอนที่เดินเข้าไปฝึก In Villa Dining ที่โรงแรมบันยันทรี ภูเก็ต เป็นประสบการณ์ที่ดีมาก ปกติครูเพ็ชรชอบกินอยู่แล้วครับ เอาคำศัพท์ในครัวไปก็แล้วกันครับนะวันนี้ พร้อมคลิปสอนคำศัพท์ในครัวมากมาย 

เริ่มต้นที่คลิปพูดเรื่องการเลือกซื้อหม้อและกะทะ ฟังสิครับว่ากะทะเทฟล่อนจะต้องใช้ไฟประมาณเท่าไหร่ มีกะทะอะไรบ้าง กะทะอลูมิเนียม ต่างจากเทฟล่อนอย่างไร โอ๊ย มากมาย ฟังเลยจร้า

และตามด้วย Kitchen Utensils เป็นคลิปที่มีคำกริยาและคำศัพท์อุปกรณ์ทำครัวเยอะมาก

หลังจากนั้นเรียนรู้เทคนิคการใช้มีดกับเชฟคนเดียวกัน พูดถึงการหั่นหัวหอมแบบลูกเต๋า ใน Dicing Onions ครับ ฟังดีดี เชพพูดถึงส่วนประกอบของหอม จังหวะและวิธีการหั่น

สุดท้ายก็ต้องแปลคำศัพท์ให้ เอาไว้ใช้กันนะครับ มีไม่มากแต่เป็นประโยชน์มาก ๆ  

Baking Powder  ผงฟูทำขนมปัง
Baking Soda เบกกิ้งโซดา

ความต่างของ Baking Soda และ Baking Powder

Broiler – drawer beneath oven, used to keep food warm  ที่พักอาหารใต้เตาอบ
Can Opener  ที่เปิดกระป๋อง
Casserole Pan/Brownie Pan/Baking Pan ถาดอบ
Cookie Cutters –used to make shapes out of cookies, Jell-o, etc พิมพ์ตัดคุ้กกี้
Cookie Sheet – flat, metal pan used to bake cookies, bread …  แผ่นวางเพื่ออบคุ้กกี้
Cooking Pot หม้อต้ม
Cutting Board เขียงหั่น
Frying pan – like a wok, but not as deep กะทะทอด
Measuring Cups – used to measure ingredients when baking ถ้วยตวง
Microwave เตาไมโครเวฟ
Oven Mitt – used to protect your hands when taking hot things out of the oven  ถุงมือกันร้อน

Ice tray – used to make ice in the freezer ถาดทำน้ำแข็ง
Potato Peeler ที่ปอกเปลือกมันฝรั่ง ถ้าเป็นที่ปอกแตงบ้านเรา ก็เรียก peeler เฉยๆ คร้าบบบ
Pizza Cutter – circular knife used to cut pizza มีดตัดพิซซ่า

ครูเพ็ชร ก็เพิ่งเคยเห็นเนี่ยแหละ

Pizza tray – circular, flat metal pan used to bake pizza ถาดพิซซ่า

Pot holder – used to put under hot pans/dishes ผ้ารองหม้อ
Rolling pin – circular, wooden or metal, used to roll dough for bread or cookies ไม้นวดแป้ง
Spatula ตะหลิว
Stove (stovetop) – the top part of an oven, used to heat/fry things – four burners on the top เตา
(Spaghetti) Strainer – used to drain noodles, meat, vegetables etc. ภาชนะกรองแยก
Tea ball – used to make “loose-leaf” tea ที่กรองชา
Thermos – an insulated cup used to keep drinks hot or cold กระติกน้ำเก็บความร้อน
Toaster เครื่องปิ้งขนมปัง
Tongs ที่คีบน้ำแข็ง
Tupperware – plastic containers with lids used to store extra food
Vanilla Oven – the part that opens from the front, used for baking เตาอบฝาหน้า
Whisk – usually used to mix liquids ที่ตีไข่ หรือที่ตีครีมให้ฟู
Wok – a deep pan usually used for cooking Asian food กะทะก้นลึก

มีเป็นรูปด้วยครับ

 คงจะใช้เวลาเรียนรู้กันพอสมควรนะครับ เรื่องอาหารการกิน ผมชอบมากครับ ไว้ว่าง ๆ จะมาแชร์อีก